Ну почему сразу? Какой-то параллельный процесс, который загружает систему, потом закрывается. Циклично работает, возможно. Вот тебе просадки.
При перегреве производительность не снижается так резко и точно так же резко не восстанавливается.
Пусть промониторит тогда... Через тот же HWMonitor или CoreTemp.